最近，预制菜进校园一事频繁登上微博热搜，比如“预制菜进校园营养缺陷”、“家长痛斥学校提供预制菜”、“预制菜进校园引起家长担忧”等等，引发了热议。
很多家长对预制菜进校园表示反对，不希望给孩子吃预制菜。他们担心忧预制菜的品质以及运输、储藏过程中可能存在的食品安全问题，还担心预制菜在营养方面无法保障。
为此，有家长在学校把预制菜给学生当餐食后离职，每天给孩子送饭。
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预制菜是什么？存在哪些问题？长时间吃预制菜会带来哪些危害？
今天，这篇文章来跟大家好好聊一聊。
根据中国烹饪协会发布的团体标准，预制菜是以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品，经过洗、切、搭配等加工，或经过炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的半成品或成品产品。
预制菜具有保质期长，食用方便等特点。根据类型来看，预制菜可分为四大类：即食类、即热类、即烹类、即配类。
①即食类
就是打开后就可以直接吃的，保质期有长有短，包括卤制的肉类、泡椒凤爪、八宝粥、即使罐头、午餐肉等等。
②即热类
是经过再加热才能食用的食品，比如番茄炒蛋、鱼香肉丝、宫保鸡丁等快餐料理包和方便面。这类食品在某些快餐店用得比较多。
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③即烹类
是已完成对主要原料的一定加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品。比如虾滑、速冻饺子、速冻包子等，回家简单加工一下就能吃了。
④即配类
是经过清洗、分切等简单加工，配以或不配以辅料加工而成的产品，比如切好的土豆、洋葱，洗好的蔬菜等。这类食品能省去切菜备菜的时间，尤其是刀工不好的人。
从上述的分类来看，其实预制菜中的即配类是比较好的，这算是半成品，食材通常是保质期短的，相对来说还算新鲜。
但是从新闻中来看，多数校园中的预制菜是属于即热类的预制菜，也就是已经做好的料理包，这种预制菜的保质期也相对较长，新鲜度难以保证。
并且即热类预制菜存在着重多问题：
①产品质量参差不齐
预制菜行业准入门槛相对不高，行业内存在众多中小企业以及作坊式加工厂，整体行业竞争格局十分分散，加上不少资本纷纷跨界进入，导致预制菜产品品质参差不齐。
另外，一些不良厂家为了追求利润，可能会使用劣质原材料或者不合规的添加剂，导致产品的品质和安全问题。
②菜肴不新鲜
预制菜从原材料采购到加工再到销售的跨度较长，涉及菜品加工、冷冻存储、运输配送、上架销售等多个环节。受限于环节多，跨度长，容易出现冷链断链，导致预制菜出现不新鲜、腐败等问题。
另外，预制菜的加工和保存过程常常会导致营养物质减少。长时间储存和加工过程中，食品可能丢失一部分维生素、矿物质和其他重要营养成分。
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③预制菜品种单一
从市面上的即热类预制菜可以发现，大多数预制菜都是以肉类为主。大多数预制菜由于蔬菜类原料易变质的问题，都极力避免绿叶菜，主要原料主打易储存的菜品为主，比如胡萝卜、土豆等等。
此外，种类单一也可能会影响到预制菜的口感和营养价值，会导致营养不均衡。
④重口味，不适合儿童
出于预制菜储存特点的需要，市面上的预制菜普遍含盐量较高，所以钠含量也较高。比如，在某款梅菜扣肉的料理包中，一袋的含盐量就达到了2.5g。按照每人每天摄入盐量不超5g的膳食建议，这一袋就占了一半。
而儿童的每天摄入盐量比成人更少，长期吃重口味的食物将会对儿童的身体健康造成不良影响。
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⑤添加剂多
由于预制菜的储备时间较长，需要添加大量调味料和防腐剂以防止变质。比如，在某款鸡蛋料理包中，它的添加剂含量种类繁多。
虽然说添加剂只要符合国家标准，使用合理的剂量和范围，是可以安全使用的。但是长期摄入这些添加剂对人体健康的影响不容小觑。
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或许不是所有预制菜存在以上的问题，但是绝大多数预制菜现在都或多或少都存在。
如果能把这些问题都解决，安全问题能够得到保障，那么家长也不会如此抵制预制菜。但是，现在的预制菜并未“达标”，而且学生在校园吃的预制菜透明性也不够。
如今的预制菜进入校园，孩子天天吃，长期下来真的会对健康造成不良影响。
①营养不良
上述文章有提到，预制菜的品种单一，大多数以肉类为主，蔬菜类的预制菜很少，并且蔬菜大多数是易储存、不易变质的菜品，比如萝卜等等，缺少绿叶蔬菜。
并且大部分预制菜的保质期较长，制作环节多，导致营养流失严重。如果长期吃营养不足的菜品，久而久之会导致身体营养不良，而学生正属于快速长身体的阶段，长期吃预制菜，还可能引起发育不良。
②长胖
预制菜通常含有较高的热量和脂肪，而且加工过程中可能会加入大量的油、盐和糖等调料，这些成分都会增加食品的热量密度，导致摄入过多的能量，从而容易引起体重增加。
其次，预制菜通常是经过加工和保存的，其中可能含有一些添加剂和防腐剂等成分，这些成分可能会对人体产生负面影响，如干扰代谢、影响内分泌等，进而影响体重的控制。
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③增加慢性病风险
上述文章中有提到，预制菜含有较高的热量和脂肪，且含盐量也较高。而长期吃高脂肪预制菜，很容易导致脂肪超标，会增加罹患高血脂的风险。
长期含盐量摄入过多，会增加罹患高血压的风险，而儿童长期含盐量摄入过高，还会增加肾脏负担，使肾脏功能受损。
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