“幽门螺杆菌感染是目前胃癌公认的主要致病因子，已被世界卫生组织列为胃癌的第一类致病因素，通过根除幽门螺杆菌来预防胃癌逐渐成为共识。”欧艳表示，幽门螺杆菌感染虽然会导致胃癌，但不是唯一的决定因素，没有幽门螺杆菌感染而发生的胃癌，称为幽门螺杆菌阴性胃癌，可能与自身免疫性胃炎、EB病毒感染、饮食习惯和遗传因素有关。

“虽然人体需要足量的食盐，但过量摄入可能会刺激胃黏膜，导致黏膜萎缩、DNA合成增加和细胞增殖，从而促进胃癌的发生。”欧艳举例说，腌熏煎烤炸食品（如咸鱼、咸菜、烧烤等）的长期摄入会增加胃癌的发生风险，红肉和加工肉类摄入也与胃癌发病风险增高有关。此外，不吃早餐、饮食不规律、吃饭速度快、暴饮暴食、吃剩饭菜等不良饮食习惯都是胃癌的危险因素。

胃癌高危人群有哪些？在热搜话题中，大家都非常关心自己到底属不属于高危人群。对此，欧艳介绍说，年龄在45岁以上，且符合下列任一条件者为胃癌高风险人群：长期居住于胃癌高发区；幽门螺杆菌感染；既往患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、手术后残胃、肥厚性胃炎、恶性贫血等胃癌前疾病；一级亲属有胃癌病史；存在胃癌其他高危因素（高盐、腌制饮食、吸烟、重度饮酒等）。